这才是顶级日本天妇罗的正确打开方式!

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说起日本料理的代表,是最能体现食材新鲜感的刺身,脆而不腻的天妇罗,还是口感丰富香气扑鼻的铁板烧?每一个人都有自己的偏爱。而在位于外滩十八号的这家Ginza Onodera鮨,你可以分别品味到这三种菜色的顶级口感。

说起Ginza Onodera鮨,一定在很多吃货的“必去餐厅List”上。它的总店设于日本东京银座,在巴黎、香港、美国都设有分店,可是全球一座难求的顶级日本料理餐厅之一哦!很多分店都需要提前12个月才能订到位。

延续了银座店的风格,位于外滩十八号的上海店有铁板烧、天妇罗和寿司三部分组成,每一个种类更有一个单独的包房。今天要带大家去尝鲜的就是最近主打的“天妇罗”料理。

围坐在料理台前,你可以看着Ginza Onodera天妇罗主厨藤森裕大厨,是如何将食材细心地处理好,然后再筛上面粉、挂糊、炸物、沥油、装盘等一系列过程,这绝对是一种视觉享受。

在用餐前,只有天妇罗,让我有一点担心会不会有点油腻。但结果却让我很意外,虽然都是油炸过的,但外壳的酥脆和内里食材的鲜嫩形成了完美对比,再配上店里特质的酱油和萝卜泥,可以起到很好的解腻作用。

特别推荐几款让我特别印象深刻的菜色给大家! 

这里面黄色的可是海胆哦~你肯定要问:这么软的海胆怎么能做成天妇罗呢?原来大厨的秘诀就是用紫苏叶和海苔包裹住海胆,再进行油炸,即使被炸过后,咬下去内里的海胆还是和刺身时一样鲜嫩,足见主厨对于火候的掌控力!

炸虾永远是天妇罗中的经典菜色,我觉得要辨别一家餐厅的天妇罗功力是否地道,选炸虾就对了!

这道天妇罗使用的是甘鲷,俗称“马头鱼”。不去鱼鳞直接炸,虽然外表看上去不怎么样,但咬下去确实很惊艳哦!炸得酥脆的鱼鳞和里面非常鲜嫩多汁的鱼肉,搭配得很是完美哦。

在一般的天妇罗菜单中,炸鳗鱼不是很多见哦~鳗鱼控们不要错过啦!

最后再以炸虾饭或是炸虾泡饭作为结尾,即使只有天妇罗,也相当满足啦~

除了超优的食材和顶级的天妇罗技艺外,最重要的是,相比晚宴的高昂价格,这里推出的午间套餐简直性价比简直炸裂~各位酷女孩们,只要少买两支口红就能体验到顶级的天妇罗料理哦~还不赶紧计划起来!

Ginza Onodera 鮨
地址:上海市中山东一路18号外滩十八号3楼A室(近南京东路)
电话:021-63339818

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