米氏餐饮集团旗下标志性的GLAM魅蓝餐厅酒廊将于11月携手香港Grassroots Pantry豆苗居共同举办“秋日上海”快闪素食飨宴。两家餐厅一直坚持选用来源可靠、可持续的新鲜食材，首次携手合作共同推广营养养生和健康饮食理念。

米氏餐饮集团行政主厨Hamish Waddell将携手豆苗居主厨Peggy Chan于11月24日至26日期间联手呈献早午餐和晚餐尝味菜单。每家餐厅于11月24及25日各推出三道菜（包括头盘、主菜与甜点）、共计六道菜式的晚餐菜单，而26日则将推出四道菜式的周日早午餐菜单。 

The Collective's Table快闪素食飨宴至今已是第七次举办，由豆苗居发起，旨在引发餐饮行业对植物膳食的关注。秉承The Collective's Table理念，本次菜单食材全部甄选上海地区的时令有机植物入馔，打造全素食美味。

米氏餐饮集团创始人Michelle Garnaut表示：“我们自90年代初扎根香港以来，一直宣扬采用有机营养农作物作为食材，这是当时前所未闻的，也未有在烹调中使用藜麦等其他古代谷物。我们与Peggy Chan持有同样的理念和责任感，这次活动是对我和厨师团队的一次充满意义的重大挑战。”

Glam餐厅“秋日上海”尝味菜单不仅是素食主义者的飨宴，更是荤菜爱好者不容错过的珍馐之选。主厨Hamish和Peggy将甄选代表性的秋季食材入馔，并添入秋日特有的香甜坚果，让丰收佳味溢于唇齿之间。Glam餐厅将推出碳烤花椰菜配五香核桃、石榴籽、罗望子和栗子花椰菜奶油，而豆苗居将献上苔麸南瓜玉棋配香辣沙拉，鼠尾草、松子奶油配香脆秋葵。

米氏西餐厅及Glam餐厅酒廊的行政主厨Hamish Waddell补充道：“现下很多人对上海丰富多样的农作物认识尚浅，上海周边地区的农户一直辛苦耕作，不断为城市生产可持续绿色食物，这次合作正是我们积极支持他们的好机会。同样，我们也努力向中国人普及素食的优点，致力让更多中国人爱上植物膳食。”

背倚上海著名的外滩景色，Glam将为宾客带来别具风味的早午餐体验。菜式荟萃两位主厨的创意精华，呈献不同层次的丰盛口感。Glam风格的纯素苏格兰蛋选用番薯制作而成，并加入秋季红叶调色，集色香味于一身。而豆苗居则将目光投向时令的野生菌菇食材，带来一道无麸质的野菌荞麦千层面，选用羊肚菌、牛肝菌、冬菇等食材，并搭配云南腰果植脂奶油，健康爽口，鲜味悠长。